VINO ESPAÑOL TINTO AALTO SAFRA 2016 3LITROS

El enólogo Mariano García continúa su revolucionaria vinificación con Aalto creado a partir de uvas Tempranillo. Los viñedos de Aalto se distribuyen en tres subregiones de la Ribera del Duero, con un total de 42 hectáreas de viñedos de entre 60 y 100 años. Para esta cosecha, el proceso de cosecha se realizó manualmente entre septiembre y octubre, durante los períodos del día con poca luz para evitar cualquier prefermentación no deseada. La primera etapa del proceso de vinificación de este vino es una maceración que comienza inmediatamente después de que se despalillan las uvas. Esta maceración se realiza en depósitos de acero inoxidable durante un período de 2 a 3 semanas.